Метода кулинарских скупова

1. Одабир свежег скуса
Зашто је свежина је важна
Свјежа скуша осигурава оптимални укус и текстура . траже рибу са:

• Светли, бистре очи(Облачно очи означавају старост) .
• Сјајна, металик кожа(досадно сугерише лоше руковање) .
• Чврсто месото извире кад се притисне .
• A свежа, брачна арома(Избегавајте риболов или амонијак мирише) .

Куповина савета

• Посетите локалне тржишта рибе за најбољи улов или питајте своје продавнице о изворама .
• Смрзнути снимак је одрживи опција-тражење пакета за печат без леда кристала .

2. Чишћење скуша попут професионалаца
Упутство за корак по корак

• Испрати: Под хладном водом да уклоните крхотине .
• Осушити: Користите папирне пешкире да бисте осигурали хрскаву кожу приликом кувања .
• Опционално скалирање: Стругирајте од репа да бисте кренули ножем .
• Густинг: Направите мали рез дуж стомака и уклоните сенике . Исперите поново.

Прозор: Држите кожу да држите месо заједно током кувања .

3. Зачињене тајне за максимални укус
Парингс укуса

• Класичан: Лимун, бели лук, тимијан и маслиново уље .
• Зачињен: Паприка, чили пахуљице и кречњаци .
• Азијски инспирисан: Соја сос, ђумбир и сезам уље .

Маринада магија
Пробајте 30- минуту маринаду маслиновог уља, лимуновог здела, млевеног белог лука и рузмариа за дубину .

4. роштиљ до савршенства
Кораци

• Претреат роштиљ до средње високе; уље решетке .
• Постићи кожу да спречи цурлинг .
• Роштиљ 4-5 минута по страни све док се не креће са кризама коже и месо пахуљице .

Цхеф'с Хацк: Користите цедарске даске за димни укус или ствари у шупљину са лимунским кришкама .

5. Печење за једноставност
Метода пећнице

• Загрејати на 400 степени ф . линије јело са пергаментом .
• Сезонска риба, додајте цхерри парадајз и маслине за медитерански твист .
• Пеците 15-20 минута . Послужите с дриззлом балзамичног глазура .

Хрскава врх коже: Пећи за последње 2 минута .

6. пан-пржење за хрскавост
Златна правила

• Користите мешавину путера и уља за богатство .
• Покрените на страни коже; Нежно притисните да спречите цурлинг .
• Кувајте 3-4 минута по страни . завршити са стиском лимуна .

7. Послуживање са током
Креативне идеје

• Мацкерел Тацос: Врх са кисели лук и авокадо крема .}
• ТАСТЕ ТАСХ: Пахуљица у шпагете са белим луком, чилијем и першуном .
• Доручак: Послужите на тост на тост са јајетом пошири .

Потпорност на одрживости
Скуша је често одрживи избор због обилних залиха . Одлука за ухваћене сорте да подрже еколошке праксе .