Скуша: укусно благо северозападног Пацифика

Скуша, научно позната као *Трацхурус јапоницус*, такође названа јапанска скуша или права скуша, је риба широко распрострањена у северозападном Тихом океану. Они углавном насељавају Јапан, Корејско полуострво, Источно кинеско море и Жуто море. Као припадник рода *Трацхурус*, шур је релативно мали, обично 20-40 цм дужине, са аеродинамичним телом, плавкасто-зеленим леђима и сребрнасто белим стомаком.

Станиште и навике

Шуше су друштвене рибе, обично насељавају средњи и горњи слој обалних вода. Хране се планктоном и малом рибом, а ова друштвена природа омогућава-велики риболов пливарицама или кочама.

Економска вредност

Шуш је важна економска риба, која се широко користи за исхрану. Његово месо је укусно, богато протеинима и омега-3 масним киселинама, а често се користи у сашимију, сушију, риби на жару или супама.

Како јести

Сашими: Свежи мали шури се могу нарезати и јести директно као сашими, нудећи нежан и укусан укус.

Риба на жару: Печена на жару са соли или соја сосом, има јединствен укус.

Крчкана риба: Обично се користи у јапанској кухињи за крчкање рибе или мисо супе.

Сува риба: Од ње се такође може направити сушена риба и јести као ужина.

Мали шур није само укусан, већ је и веома хранљив, што га чини ретким кулинарским благом из северозападног Тихог океана.