Шта је туњевина?

May 10, 2022

Остави поруку

Шта је туњевина?

Туна је и једна од најједенијих риба на свету. Припада подгрупи породице скуша и састоји се од 8 врста које се разликују по боји и величини. Туна је номадска врста и налази се широм светских океана. Може се јести свеже или конзервисано. Лупина туњевине се обично једе сирова или пржена и лагано зачињена, док се туњевина у конзерви дуго кува и често се служи јако обучена.

Пет главних врста туне

Скипјацк

Skipjana tuna illustration

латински назив:Катсувонус пеламис

Максимална тежина:35 кг

Препознатљиве одлике:Није заправо део рода Тхуннус, али је сродна врста.

суперсила:Има најбржу стопу репродукције и највеће залихе од свих туна.

Користите:Конзервирано/конзервирано

Албацоре

Albacore tuna illustration

латински назив:Тхуннус алалонга

Максимална тежина:60 кг

Препознатљиве одлике:Дуге прсне пераје.

суперсила:Има исхрану са високим садржајем протеина: једе само хоботницу и лигње.

Користите:Свеже и у лименкама. Албацоре конзервиран у маслиновом уљу је укусан у салатама.

Иелловфин

Yellowfin tuna fish illustration

латински назив:Тхуннус албацарес

Максимална тежина:175 кг

Препознатљиве одлике:Јарко жуте пераје и пераје.

суперсила:У источном Пацифику, близу западне обале Централне Америке, жутопераја туна и делфини се друже заједно. Јата туне пливају око 100 до 150 метара испод јата делфина. Разлози за то нису у потпуности схваћени.

Користите:Свеже, конзервисано/конзервирано. Благи укус жуте пераје чини га одличним у облику одреска.

Блуефин

Atlantic Bluefin tuna illustration

латински називи:Атлантска плавоперајна туна,Тхуннус тхиннус; пацифичка плавоперајна туна,Тхуннус ориенталис; јужна плавоперајна туна,Тхуннус маццоиии

Максимална тежина:700 кг

Препознатљиве одлике:Џин међу туном. Међутим, расте веома споро и не размножава се све док не достигне поодмакле године.

суперсила:Велик је и брз као мали ауто.

Користите:Сашими/суши

Од 2021. постоје само два риболова плаве туне која су испунила ригорозне стандарде одрживог риболова које је поставио МСЦ, а њихов улов је доступан само у Јапану и Француској.

Бигеие

Bigeye tuna illustration

латински назив:Тхуннус обесус

Максимална тежина:210 кг

Препознатљиве одлике:Велике очи.

суперсила:Дневни вертикални мигрант: током једног дана може прећи дубине до 500 метара. Слој масти формиран да га заштити од хладноће одржава његово месо сочним.

Користите:Сашими, "бела говедина"