Сардине

сардине

Ова риба је богата незасићеним масним киселинама, као што су ДХА и ЕПА, и дуго је цењен извор важних хранљивих материја широм света. Посебно су познати маринирани и слани инћуни у маслиновом уљу који се налазе у италијанској и шпанској кухињи. Одавно се користе у Италији у Шпанији са парадајзом, који је такође богат инозином, у јелима као што су пица, паста и паеља, док се у Јапану користе у цумирејиру (чорба од рибље куглице) и динстана у шљивама. , јапанска кајсија. Ово су типична умами богата јела са Истока и Запада. Недавно су, међутим, глобалне залихе толико пале да се каже да би скромне сардине могле да пређу из рибе за широке масе у посластицу.

Садржај природног глутамата (мг/100г): 10 ~ 20
Садржај природног инозина (мг/100г): 280