Жутореп - Трећа популарна риба после лососа и туњевине

Када питате људе у Јапану који је њихов омиљени прелив за суши, обично је на првом месту лосос, затим туњевина, а затим жути реп. Жутореп је надалеко познат у Северној Америци као састојак јапанске кухиње, али не толико у другим азијским земљама и Европи.

Овај чланак се фокусира на жути реп(бури), најпопуларнија риба после лососа и туњевине.

Која је разлика између Хамацхи и Бури?

Зашто и жутореп зовемо „бури“?
Мислим да многи од вас имају исто питање, па да прво објасним њихову разлику.

Бури је један од репрезентативних зимских делиција у Јапану. Њена најбоља сезона је од децембра до фебруара, када риба има добру количину масти и чврсто месо. Велики и масни "кан-бури", уловљен у региону Хокурику зими, познат је као врхунска риба.

Бури мења име током свог живота. Такође, сваки регион има различита имена и људи могу имати различита схватања категорија величине. Испод су имена која се генерално користе у региону Канто (подручје Токија) и региону Кансаи (подручје Осаке).

Како га једемо?

Шарм жуторепа је изнад свега сочна маст која се топи у устима. Да би уживали у овој масти, људи у Јапану уживају у јелима као што су суши, сашими, бури даикон (кухани бури са даикон ротквом), бури схабусхабу и бури на сољу, док јапански ресторани у иностранству служе хамацхи као карпачо, цевиче и терииаки.