Троут Вс. Лосос: Све што треба да знате

Ако знате само имена две рибе на свету, то ће вероватно бити лосос и пастрмка. Ови момци су најпопуларнија риба на тржишту. Они су такође разлог зашто постоји риболов на мушицу – вероватно, спортски риболов уопште. Људи су чували пастрмке и лососа у најудаљенијим крајевима планете, од Аргентине до Тасманије и много шире. Али шта чини врсту пастрмке против лососа?

Да ли је ово пастрмка или лосос, и шта то уопште значи?

Постоји велика конфузија око ове познате рибље породице. У овом кратком водичу можете научити разлику између пастрмке и лососа. Сазнајте како се породице уклапају и које су најукусније у свакој групи.

Пастрмка против лососа: Упознајте породицу

Можда бисте очекивали да су "пастрмка" и "лосос" нека научна класификација. Није уопште. Да ли то онда има везе са тим где живе? Не. Имена су заправо више брендирање него биологија. На пример, атлантски лосос је ближи сродници поточне пастрмке од других врста лососа. На другом месту детаљније смо покрили северноамеричку пастрмку. За сада, ево грубог водича како се сви они уклапају заједно:

Пацифичке пастрмке и лососа

Ово је највећа група у Северној Америци. Укључује пет различитих лососа (Цхиноок, Цохо, Соцкеие, Пинк и Цхум), као и две најраспрострањеније пастрмке (Раинбов и Цуттхроат). Традиционално живе дуж пацифичке обале и уобичајени су улов од Аљаске до Калифорније. Ових дана већину њих можете пронаћи и на Великим језерима.

Атлантске пастрмке и лососа

Ово су "оригиналне" пастрмке и лососа. Као што име говори, атлантски лосос живи у Атлантику и појављује се и у Северној Америци и у Европи. Када су европски досељеници дошли у Америку, назвали су врсте које су открили по својој омиљеној риби код куће. Са собом су понели и поточну пастрмку, која није пореклом из Северне Америке.

Цхарс

Можда никада нисте чули за Цхар, али то је заправо најраспрострањенија група од свих њих. Цхарли су врста салмонида који су посебно дизајнирани да преживе на ниским температурама. Живе у хладним, северним водама широм света. Већина њих у Северној Америци је у Канади и на Аљасци, тако да амерички риболовци не наилазе на њих толико.

Шта је укусније, пастрмка или лосос?

Ово је најважнија тачка за многе људе. Очигледно, немају сви исти укус. Неки лосос имају бољи укус од неке пастрмке и обрнуто. Ево најчешћих врста које се продају у Северној Америци и како се упоређују као храна.

Раинбов Троут

Већина пастрмке која се продаје у Северној Америци је раинбов пастрмка. Ружичасто месо је благо и деликатно, и углавном је савршена величина порције за једну особу. Дужина пастрмка обично нема превише „рибљи укус“. Међутим, понекад може имати благи укус по блату, у зависности од тога где је подигнута.

Стеелхеад Троут

Ово је заправо океанска верзија Раинбов Пастрмке. Упркос томе, њих двоје имају мало другачији укус. Живот на мору и другачија исхрана дају Стеелхеад-у нешто свежији укус, без икаквог блатњавог укуса. Такође имају тамније, масније месо, слично лососу.

Соцкеие Салмон

Соцкеие се широко сматра најукуснијим од пацифичких лососа. Они су и најскупљи. Њихово месо је тамно црвено, много тамније од осталих риба у породици. Филети соцкеие имају највише масти, што им даје додатни укус и омогућава им да се кувају без сушења.

Цхиноок Салмон

Цхиноок је такође врхунска јела за сто, која се може такмичити са Соцкеие-ом за многе људе. Месо је мекше од многих других врста лососа, са изразито богатим и путерастим укусом. Има још више масти него Соцкеие, али није баш тако таман. Чинук је такође највећи лосос, ако желите да приредите гозбу.

Атлантски лосос

Дивљи атлантски лосос је превише укусан за своје добро. Ова врста је деценијама била прекомерно изловљена и сада је угрожена у дивљини. Скоро сав атлантски лосос се узгаја ових дана. Чак и тако, укусно је. Месо је блаже и мање масно од других врста лососа, а приликом кувања се ломи у велике, влажне пахуљице.

И остало!

Постоји много више риба које можете изабрати. Већина њих је укусна. Онај који треба избегавати је Цхум Лосос, који се сматра најмање укусним у гомили. Цхарге су генерално много масније (нарочито језерска пастрмка). Ако волите масну рибу, чека вас посластица. Ако не, можда би било најбоље да се држите основне хране као што су челична пастрмка и лосос.