Златни помфрет је нежан и пун сока, што је тајна његове укусности

На пијацама морских плодова често видимо врсту рибе која се зове златни помфрет. Његове светле златне крљушти и елегантно пливајуће држање изазивају радозналост људи за њено порекло.

Златни помфрит, научно познат као *Цариота овата*, припада реду Перциформес, породици Царангидае и роду *Цариота*. Такође је познат као жути помфрет или златни помфрет. Назив "златни помфрет" потиче од његовог изгледа. Тело му је бочно стиснуто и овалног-облика, које светлуца златним сјајем на сунчевој светлости. У комбинацији са сличношћу са традиционалним помфретом, зарадио је назив "златни помфрет".

Златни помфрет је топла-водена риба средњег-до-горњег-разина која више воли да насељава подручја са добрим струјама и чистом водом. Имају одређени опсег толеранције за температуру и салинитет, углавном успевају у водама са температурама између 22 степена и 28 степени и салинитетима између 16‰ и 32‰.

Златни помфрет је месождер; младунци се првенствено хране малим зоопланктоном и копеподима, док се одрасли хране разним ситним рибама и шкампима.

Да бисте разликовали златни помфрет, можете почети са неколико кључних карактеристика. Златни помфрит је прекривен ситним, округлим љускама, а његова бочна линија има кобичасте љуске које се значајно кривудају изнад прсног пераја према трбушној страни, пружајући се праволинијски испод другог леђног пераја; репно пераје му је дубоко рачвасто. За разлику од тога, сребрни помфрет има бочно стиснуто и високо тело, овалног је облика, нема трбушну кобилицу и има плитко рачвасто репно пераје.

Златни помфрет има изузетно високу нутритивну вредност. Његово месо је нежно, укусно и богато хранљивим материјама, укључујући протеине, незасићене масне киселине и разне витамине и минерале. Протеини су есенцијални градивни блок за људски живот, док незасићене масне киселине помажу у снижавању холестерола и корисне су за здравље кардиоваскуларног система.

Постоји много начина за кување златног помфрета. Кување на пари у највећој мери чува свој првобитни укус. Једноставно направите неколико резова на риби, додајте млади лук, ђумбир и бели лук, прелијте пареним рибљим соја сосом и кувајте на јакој ватри док се не скува. Резултат је нежна и глатка текстура. Златни помфрет за пржење{4}}у тигању има другачији укус. Пржите рибу до златно смеђе боје са обе стране, са хрскавом кожом и меком изнутра. Послужен са сољу и бибером или лимуновим соком, укус је једноставно диван. Златни помфрет се такође може динстати. Богат сос облаже рибу, чинећи је сланом и укусном, а савршена је уз пиринач.

Златни помфрет је углавном распрострањен у тропским и суптропским водама Индијског, Тихог и Атлантског океана. У Кини се првенствено налази у Јужном кинеском мору и Источном кинеском мору, посебно дуж обала Хајнана, Гуангдонга и Гуангсија.

Савети: Приликом куповине златног помфрета, бирајте рибу са нетакнутим телом, светлим очима, јарко црвеним шкргама и чврстим, еластичним месом. Приликом припреме златног помфрета, обавезно уклоните унутрашње органе и шкрге како бисте избегли било какав преостали мирис рибе који утиче на укус. Поред тога, људи са алергијама на морску храну треба да конзумирају златни помфрет са опрезом.